كنت صغيرة حينما بدأت أعتمد على نفسي في أكل الطعام، وأذكر جيدًا كيف كنت أستلذ بأكل طبق المعكرونة الطيب المنظر، اللذيذ الطعم، أذكر جيدًا كيف كان مظهري قبل الأكل مقارنة ببعده، ولكن طبق المعكرونة يستحق كل ذلك.
كما أنني لا زلت أذكر جيدًا أول مرة تناولت فيها الطبق المميز المعروف باسم "المعكرونة بالبشاميل".
صممت حينها أن أعد هذا الطبق بنفسي كلما اشتهيته، فبحثت وسألت كثيرًا من الناس عن كيفية إعداده، وخاصة صلصة البشاميل.
وبالفعل أصابع الإنسان ليست واحدة، فكلما سألت إنسانًا كان يعطيني طريقةً جديدةً، فكنت كلما حصلت على طريقة أطبقها لأحصل على مذاق جديد ومنوع، لكنّه بالطبع لذيذ ومتميز، لذلك قررت أن أعرض عليكم أبسط الطرق في عمل صلصلة البشاميل "خلطة البشاميل"، ولكم أن تختاروا ما يناسبكم من الطرق الآتية:
الطريقة الأولى:
المقادير:
لتر حليب سائل.
أربع ملاعق طحين كبيرة.
ملعقة ملح طعام.
ملعقة سكر صغيرة.
أربع ملاعق سمن نباتي.
2 بيضة.
كيفية إعداد هذه الطريقة:
نضع لتر الحليب في وعاء ثم نذيب الطحين فيه ونضعه على نار هادئة مدة ربع ساعة، ثم نضع الملح والسكر والسمن النباتي ونبدأ بالتحريك المستمر حتى الغليان، ثم نترك الوعاء فترة بسيطة بعد رفعه من على النار لنحصل على صلصة بشاميل جامدة وناعمة.
عند استخدام كمية البشاميل، نترك القليل منها جانبًا لنضعها على وجه قالب المعكرونة، لكننا نضيف إلى تلك الجزئية المتبقية بيضتان لإكساب الوجه اللون الذهبي الجميل. بالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية:
المقادير:
قالب زبدة.
6 ملاعق طحين.
2 كوب حليب.
2 كوب ماء.
2 مكعب ماجي.
ملح.
كيفية إعداد هذه الطريقة:
نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين على دفعات متتالية، ونخفق بليونة حتى نحصل على القوام المتجانس، ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ماجي، (أي نوع متوفر يؤدي الغرض) ونحرك جيدًا حتى تذوب.
بعد ذلك نسكب الحليب تدريجيًا، ونستمر بالتحريك، ونبقى درجة حرارة النار منخفضة نسبيًا، حتى يتجانس المزيج تمامًا، ثم نضيف قليلًا من الماء، ونحركه جيدًا حتى الغليان..
بعد الانتهاء نضع الوعاء جانبًا، حتى يبرد قليلًا، لنحصل بعدها على خلطة البشاميل مثل كريمة لينة وناعمة. صحتين وعافية.
كيفية تجهيز طبق المعكرونة بالبشاميل:
1. بعد تجهيز خلطة البشاميل (صلصة البشاميل) نضعها جانبًا، إلى حين استخدامها ووضعها على المعكرونة.
2. نسلق 500 جرام من المعكرونة على النار، مدة عشرون دقيقة، ونضع بالقدر القليل من الملح مع زيت نباتي، حتى لا تلتصق ببعضها.
3. نصفي المعكرونة من الماء، ثم نضع نصفها في وعاء حراري زجاجي (صينية تيفال تؤدي الغرض إذا لم يتوفر)، ونفرشها جيدًا كطبقة أولى.
4. نسكب قدر الحاجة من خلطة البشاميل عليها.
5. نكون قد جهزنا حشوة من اللحم والبصل (نصف كيلو لحمة مفرومة نقلبها على النار مع أربع حبات من البصل)، ونفرشها في الوعاء فوق المعكرونة كطبقة ثانية (ممكن الاستغناء عن هذا البند، لمن لا يرغب في تناول اللحم).
6. نضع النصف الآخر من المعكرونة فوق الحشوة، ونضيف ما تبقى من صلصة البشاميل عليها.
7. نرش القليل من الجبنة الصفراء على وجهها؛ لإكسابها طعمًا مميزًا (حسب الرغبة).
8. يوضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة متوسطة، مدة عشرة دقائق، ثم نخرجها من الفرن، وتقدم ساخنة.
واستمتعوا بأطيب مذاق، بالهناء والشفاء.
كما أنني لا زلت أذكر جيدًا أول مرة تناولت فيها الطبق المميز المعروف باسم "المعكرونة بالبشاميل".
صممت حينها أن أعد هذا الطبق بنفسي كلما اشتهيته، فبحثت وسألت كثيرًا من الناس عن كيفية إعداده، وخاصة صلصة البشاميل.
وبالفعل أصابع الإنسان ليست واحدة، فكلما سألت إنسانًا كان يعطيني طريقةً جديدةً، فكنت كلما حصلت على طريقة أطبقها لأحصل على مذاق جديد ومنوع، لكنّه بالطبع لذيذ ومتميز، لذلك قررت أن أعرض عليكم أبسط الطرق في عمل صلصلة البشاميل "خلطة البشاميل"، ولكم أن تختاروا ما يناسبكم من الطرق الآتية:
الطريقة الأولى:
المقادير:
لتر حليب سائل.
أربع ملاعق طحين كبيرة.
ملعقة ملح طعام.
ملعقة سكر صغيرة.
أربع ملاعق سمن نباتي.
2 بيضة.
كيفية إعداد هذه الطريقة:
نضع لتر الحليب في وعاء ثم نذيب الطحين فيه ونضعه على نار هادئة مدة ربع ساعة، ثم نضع الملح والسكر والسمن النباتي ونبدأ بالتحريك المستمر حتى الغليان، ثم نترك الوعاء فترة بسيطة بعد رفعه من على النار لنحصل على صلصة بشاميل جامدة وناعمة.
عند استخدام كمية البشاميل، نترك القليل منها جانبًا لنضعها على وجه قالب المعكرونة، لكننا نضيف إلى تلك الجزئية المتبقية بيضتان لإكساب الوجه اللون الذهبي الجميل. بالهناء والشفاء.
الطريقة الثانية:
المقادير:
قالب زبدة.
6 ملاعق طحين.
2 كوب حليب.
2 كوب ماء.
2 مكعب ماجي.
ملح.
كيفية إعداد هذه الطريقة:
نذوب الزبدة في مقلاة على نار هادئة، ثم نبدأ بإضافة الطحين على دفعات متتالية، ونخفق بليونة حتى نحصل على القوام المتجانس، ثم نضيف مكعبات مرق الدجاج ماجي، (أي نوع متوفر يؤدي الغرض) ونحرك جيدًا حتى تذوب.
بعد ذلك نسكب الحليب تدريجيًا، ونستمر بالتحريك، ونبقى درجة حرارة النار منخفضة نسبيًا، حتى يتجانس المزيج تمامًا، ثم نضيف قليلًا من الماء، ونحركه جيدًا حتى الغليان..
بعد الانتهاء نضع الوعاء جانبًا، حتى يبرد قليلًا، لنحصل بعدها على خلطة البشاميل مثل كريمة لينة وناعمة. صحتين وعافية.
كيفية تجهيز طبق المعكرونة بالبشاميل:
1. بعد تجهيز خلطة البشاميل (صلصة البشاميل) نضعها جانبًا، إلى حين استخدامها ووضعها على المعكرونة.
2. نسلق 500 جرام من المعكرونة على النار، مدة عشرون دقيقة، ونضع بالقدر القليل من الملح مع زيت نباتي، حتى لا تلتصق ببعضها.
3. نصفي المعكرونة من الماء، ثم نضع نصفها في وعاء حراري زجاجي (صينية تيفال تؤدي الغرض إذا لم يتوفر)، ونفرشها جيدًا كطبقة أولى.
4. نسكب قدر الحاجة من خلطة البشاميل عليها.
5. نكون قد جهزنا حشوة من اللحم والبصل (نصف كيلو لحمة مفرومة نقلبها على النار مع أربع حبات من البصل)، ونفرشها في الوعاء فوق المعكرونة كطبقة ثانية (ممكن الاستغناء عن هذا البند، لمن لا يرغب في تناول اللحم).
6. نضع النصف الآخر من المعكرونة فوق الحشوة، ونضيف ما تبقى من صلصة البشاميل عليها.
7. نرش القليل من الجبنة الصفراء على وجهها؛ لإكسابها طعمًا مميزًا (حسب الرغبة).
8. يوضع الوعاء في الفرن على درجة حرارة متوسطة، مدة عشرة دقائق، ثم نخرجها من الفرن، وتقدم ساخنة.
واستمتعوا بأطيب مذاق، بالهناء والشفاء.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق