الروبيان: هو الجمبري، وهو أحد أشهر الحيوانات المائية، والأطباق التي يقوم على أساسها من أشهى الأطباق وأشهرها في العالم العربي، وفي العالم بأكمله، حيث أن الجمبري من الاطباق اللذيذة، والغنية بالقيمة الغذائية .
تختلف طرق طهي الجمبري من مجتمع لآخر، كما أن الجمبري يطهى على عدذ أشكال، فمنها ما هو مقلي، ومشوي، ومنها ماهو مسلوق، واليوم نقدم لكم بعض من طرق إعداد الجمبري :
1. الجمبري المسلوق :
يفضل سلق الجمبري بدون إزالة القشرة المحيطة به، وذلك من أجل المحافظة على القيمة الغذائية، حيث أن قشرة الجمبري تحتوي على قيمة غذائية عالية جداً ،و يتم سلق الجمبري بعد تنظيفه، وغسله جيداً، ومن ثم وضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، وتقطيع كمية مناسبة من البصل والثوم، كما يمكن إضافة البهارات إليها، لتعطي طعم ألذ للشوربة، ومن ثم وضع الجمبري بها، وتركه ليغلي على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، بهذه اطريقة نحصل على أكلة الجمبري المسلوق إضافة إلى الشوربة اللذيذة .
2. الجمبري المشوي :
يتم عمل التتبيلة المناسبة للجمبري، والتي تحتوي على فصوص ثوم، صوص صويا، خل، وليمون، ملح، وبهارات السمك، كمون، ويتم وضع الجمبري في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، كما لا تزال القشرة عن الجمبري، ومن ثم وضعه على منصب الشوي، ليتم شويه على الفحم، أو البعض يفضل شويه على فرن البوتجاز المنزلي .
3. الجمبري المقلي :
يتم غسل الجمبري جيداً، ومن ثم إزالة القشرة عنه حتى ينضج الجمبري بسرعة، لأن القشرة لا تنضج بسهولة، ومن ثم وضعه في التتبيلة التي ذكرت سابقاً لمدة لا تقل عن ساعتين أيضاً، ومن ثم نقليه في زيت بعد وضعه في الطحين ،على درجة حرارة هائة ،حتى ينضج جيداً، بعد أن يصل لونه إلى الدرجة المطلوبة نخرجه من الزيت، ويمكن إعداد ساندويشات الجمبري بهذه الطريقة .
4. كفتة الجمبري :
يمكن عمل الجمبري كفتة، وذلك باستعمال الجمبري صغير الحجم، الذي لا يمكن قليه بسهولة، حيث يتم غسل الجمبري جيداً، ومن ثم دق الجمبري بواسطة مدق اللحم، ليصبح طرياً، ولكن لا يعني ذلك أن يكون مهروساً بطريقة ناعمة جداً، ومن ثم يتم وضع كمية من البقدونس، والبصل المفروم، والثوم، والقليل من الشبت، في الخلاط، وتخلط جيداً، ومن ثم يضاف إليها الجمبري المدقوق، لتصبح كالعجينة، وإذا لزم الامر يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى يتماسك أكثر، ومن ثم تشكيله على شكل أقراص وقليه في زيت على درجة حرارة هادئة .
تختلف طرق طهي الجمبري من مجتمع لآخر، كما أن الجمبري يطهى على عدذ أشكال، فمنها ما هو مقلي، ومشوي، ومنها ماهو مسلوق، واليوم نقدم لكم بعض من طرق إعداد الجمبري :
1. الجمبري المسلوق :
يفضل سلق الجمبري بدون إزالة القشرة المحيطة به، وذلك من أجل المحافظة على القيمة الغذائية، حيث أن قشرة الجمبري تحتوي على قيمة غذائية عالية جداً ،و يتم سلق الجمبري بعد تنظيفه، وغسله جيداً، ومن ثم وضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار، وتقطيع كمية مناسبة من البصل والثوم، كما يمكن إضافة البهارات إليها، لتعطي طعم ألذ للشوربة، ومن ثم وضع الجمبري بها، وتركه ليغلي على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، بهذه اطريقة نحصل على أكلة الجمبري المسلوق إضافة إلى الشوربة اللذيذة .
2. الجمبري المشوي :
يتم عمل التتبيلة المناسبة للجمبري، والتي تحتوي على فصوص ثوم، صوص صويا، خل، وليمون، ملح، وبهارات السمك، كمون، ويتم وضع الجمبري في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، كما لا تزال القشرة عن الجمبري، ومن ثم وضعه على منصب الشوي، ليتم شويه على الفحم، أو البعض يفضل شويه على فرن البوتجاز المنزلي .
3. الجمبري المقلي :
يتم غسل الجمبري جيداً، ومن ثم إزالة القشرة عنه حتى ينضج الجمبري بسرعة، لأن القشرة لا تنضج بسهولة، ومن ثم وضعه في التتبيلة التي ذكرت سابقاً لمدة لا تقل عن ساعتين أيضاً، ومن ثم نقليه في زيت بعد وضعه في الطحين ،على درجة حرارة هائة ،حتى ينضج جيداً، بعد أن يصل لونه إلى الدرجة المطلوبة نخرجه من الزيت، ويمكن إعداد ساندويشات الجمبري بهذه الطريقة .
4. كفتة الجمبري :
يمكن عمل الجمبري كفتة، وذلك باستعمال الجمبري صغير الحجم، الذي لا يمكن قليه بسهولة، حيث يتم غسل الجمبري جيداً، ومن ثم دق الجمبري بواسطة مدق اللحم، ليصبح طرياً، ولكن لا يعني ذلك أن يكون مهروساً بطريقة ناعمة جداً، ومن ثم يتم وضع كمية من البقدونس، والبصل المفروم، والثوم، والقليل من الشبت، في الخلاط، وتخلط جيداً، ومن ثم يضاف إليها الجمبري المدقوق، لتصبح كالعجينة، وإذا لزم الامر يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى يتماسك أكثر، ومن ثم تشكيله على شكل أقراص وقليه في زيت على درجة حرارة هادئة .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق